１．おぶぶのお茶ついて
２．お湯の温度で変わるお茶の味
(テアニンとカテキンの関係)
３．京都のしにせ和菓子登場「茶の花」ほか
４．おぶぶのお茶飲みくらべ
５．中国茶器で玄米茶を淹れてみよう！
６．かぶせ煎茶の入れ方実践
７．参加者の皆さまのご感想
８．次回のご案内

今回のお茶会には、５名の方がご参加くださいました。

おぶぶの経緯やおぶぶのお茶の特徴である、和束茶（わづかちゃ：１００％ピュアな京都和束産の宇治茶）であること、荒茶（あらちゃ）であることなどをお話しました。

今回お集まりいただいた皆さまは、中国茶器メーカーの方や、日本茶カフェに勤務される方だったので、冒頭より、返事に窮するようなスルドイ質問やアツい議論があり、ぼくもはじめからエンジン全開でいかせていただきました！

おぶぶで最も人気のかぶせ煎茶。このお茶は、お湯の温度を変えることで、その味わいが大きく変わることが特徴のひとつです。

今回は、この味わいが変わるという話を科学的な裏づけと、「味わう」という実感で、体験していただきました！

お茶の味わいを決める成分は、大きく分けて2つあります。

ひとつは、カテキン。

カテキンは、最近CMなどでもよく目にする成分ですが、生活習慣病予防やデトックス効果があるといわれている成分で、お茶の渋みの成分です。

もうひとつは、テアニン。

テアニンは、まだそれほどメジャーではありませんが、今後ブレイクが予測される成分で、脳をリラックスさせ、アルファ波状態に誘導する作用があるといわれております。テアニンは、昆布のうまみ成分である、グルタミン酸と同じアミノ酸の一種なので、その味わいは、上品な甘みとうまみを持っています。

この2つの成分が、お茶の味わいの決め手となります。そして、それぞれが抽出される温度がちがっているために、お湯の温度を微妙に変化させることで、味わいを変化させることができるのです。

お湯の温度とテアニン・カテキンの関係

右のグラフは、今回のお茶会でもちいた資料です。このグラフは、カテキンとテアニンの抽出度合いが、温度によってどのように変化するか、示してあります。

テアニンは、カテキンに比べ、低い温度のお湯でも抽出がはじまります。それに対して、カテキンは、高いお湯の温度で一気に抽出されるのが分かります。

この両者の抽出される温度差の違いが、お茶の味わいを変化させているのです。

(※お湯の温度が高いときは、テアニン・カテキンの両者が多く抽出されていますが、カテキンの渋みのほうが、強く感じられるために、テアニンの甘みが消されてしまい、結果的に渋く感じます。）

と！

こんなふうに書いていると、小さなお茶会が、「ちょっとおカタい会なのかな～」なんて思われそうですが、そんなことはありません！

アタマを使ったら、今度は、お口の番♪

京都のしにせ和菓子屋「美土里屋」さんの和菓子の登場です！

まず は、京都の茶畑見学会でも人気だった「茶の花」。
東京初登場です！

お茶の花の形をした純白のまんじゅうのなかには、抹茶あんんがたっぷり！
しかも栗まで、入ってる！

そして、「茶の花」が、のせられているのは、なんとナマのお茶の葉。

お茶好きにはたまらない逸品です。

皆さま、「茶の花」を食べ終わった後にのこった、お茶の葉を、お持ち帰りになられました～。
(東京では、ナマのお茶の葉ってなかなか手に入らないですものね～＾ｖ＾）

そのほかにも、よもぎ大福、くるみもち、どら焼きとどんどん出てくる～
(食べきれないほど、たくさんありましたので、おみやげにお持ち帰りいただきました～。大盤振る舞い！）

和菓子をいただきながら、おぶぶのお茶を飲みくらべ。

おぶぶのお茶は、すべて荒茶（あらちゃ）なので、ほかのお茶屋さんでもなかなか飲むことができません。

また、茶畑で収穫したままのお茶なので、製茶したのちに、まったくブレンドしていないので、収穫期ごとのお茶を飲むことができるのです。

今回お試しいただいたのは、春に収穫したお茶(かぶせ茶・うま渋煎茶)、夏(太陽の煎茶(夏))、秋に収穫したお茶（お月見煎茶）。それぞれ之味わいのちがいにみなさま、収穫の時期のちがいで、味わいがこんなにちがうものかと、うっとり♪

そして、今回、中国茶器メーカー、チンシャンさんの方がご参加くださっていたので、持ってきてくださった中国茶器でお茶を淹れていただきました！

（※もともとの内容には、はいっていなかったのですが、変更いたしました！参加者の皆さまと一緒に作りあげるのが、おぶぶのお茶会です＾ｖ＾）

淹れていただいたのは、中国茶ではなく、おぶぶの「ちょっとぜいたくな玄米茶」。

お持ちいただいた、茶器は、あわい青磁の急須と茶碗。

急須は、手にすっとなじむ、まんまる。茶碗は、ちょうど唇のあたる部分が、唇になじむような形になっていて、なんとも飲みごこちがいいのです～。

さすが、4000年ものむかしから、お茶が飲まれていた中国。どちらもシンプルなのに、洗練されています。

そして、最後にかぶせ煎茶を参加者のみなさまに実際淹れいただきました。

お茶の淹れ方のポイントは、

・茶葉の量
・お湯の量
・お湯の温度
・抽出時間

この４つでほとんどが決まります。（あとは、「おいしくなれ～＾ｖ＾」っていう、気持ちをこめてあげるとますますおいしくなります♪）

この4つのポイントを意識しながら、おいしいく入っているところをイメージして、淹れたらおいしく淹れることができました^o^

以上が、第二回小さなお茶会in東京のご報告です。当然、お茶会終了後には、会場のここから屋さんで打ち上げも行いました。ここから屋さんのおいしい料理をさかなにさらにコアなお話をさせていただきました～！

今回は、前回の反省をふまえて、開始時間を１時間早めたのですが、
結局、時間が足りなくなってしまいました～
（３時間を超える長時間、皆さまお疲れさまでした！）

次回からは、毎回テーマを決めて、テーマごとにお話を進めていきたいと思います！

今回のお茶会にご参加くださいました皆さま、来てくださって本当にありがとうございました！！

次回は、３月２１日(春分の日）１３：３０～を予定しております。

次回のテーマは、「カテキンについて。」

近年、緑茶に含まれるカテキンの研究が進んでいます。

カテキンには、脂肪燃焼作用や、デトックス作用などの効果があり、
生活習慣病予防にも効果があるといわれています。

また、花粉症をはじめとした、アレルギー症候群にも
効果があるといわれるメチル化カテキンなど、
カテキンの知られざる効果にせまってみたいと思います。

当日は、緑茶のなかでもっともメチル化カテキンを多くふくむ
「べにふうき」などを実際に飲んでいただいたりしながら、
お話を進めていきたいと思います！

当然、京都のしにせ和菓子をいただきながらの茶飲み話ですので、
堅苦しいことは一切ありません。

お気軽にご参加くださいね！

参加ご希望の方は、info@obubu.comまで、ご連絡下さい。