餅つき機といっても、返しは人がやる

その１．きねつき。だから、めちゃめちゃのびる！

御影石（みかげいし）の石臼と桜の木で作ったきねで、丹念についています。

打ちおろし式の餅つき機をつかってるから、パワーがちがう。(もちをついてるときは、工房全体が、ドシン！ドシン！とゆれてます。^^;）

だから、もちのコシがちがうので、めちゃめちゃのびる！

その２．きねつき。だから、なべに入れてもドロドロ溶けない！

石臼ときねで丹念についたおもちは、なべに入れても、柔らかくなっても、ドロドロに溶けることはありません。

だいたいスーパーで売ってるおもちはなんであんなにドロドロにとろけちゃうんですかね？？

せいろは、蒸気のとおりがちがう。

その３．木製のせいろで蒸す。だから、香りがちがう！

木製のせいろ（蒸し器）で蒸す。だから、とってもいい香り。 一枚のせいろに、ひとうす分のもち米をいれて、ていねいに蒸しています。

だから、もち米が、もってる香りをとことん引き出せます！

つきたては、風味が生きてる！

その４．つきたてをそのままお届け。
　　　　　　　　だから、もちの香りが生きている！

木のせいろで蒸して、もち米の香りを十分に引き出し、それを石臼で丹念につく。そして、つきあがったら、すぐにちぎって丸餅に。

冷めてきれいに固まったら、そのまま袋詰めして、お届けしているから、つきたての香りが生きて届きます！

原料がいいと、やはりおいしい。

その５．滋賀県産の上質なもち米「近江羽二重」を１００％使用。
　　 　　　だから、噛めば噛むほど、甘みがある！コクがある！！

原料のもち米にも当然こだわってます。

滋賀県産の上質なもち米「近江羽二重」を１００％使用。粘りがあり、きめも非常に細かいもち米です。もち米の中でも最高級のもち米として、全国でも有名です。

原料のもち米が上質だから、噛めば噛むほどに、甘みがある！コクがある！！

修験者がかつて修行した山里

その６．湧き水に近い清流で、コメを研ぎ、吸水、そして蒸す
　　　　　だから、雑味がない！

一升（約２?）の餅の約３割が、実は、水でできています。（つまり６００グラムも！）

だから、もち米だけが、いくらおいしくたって、水がおいしくなかったら、餅はおいしくなりません。

ここ京都・和束（わづか）町は、淀川の上流にある木津川のさらに上流にある、山から水が湧き出したばかりの山あいの町。

湧き水に近い水が、じゃんじゃん使えるから、できあがった餅に雑味がないのです。
都会のお店で「おいしい水で作ってます！」っていっても、まさかコメを研ぐ水や洗い水まで、おいしい水ってわけじゃないでしょう！？

手作りに魂をこめてます。

その７．ぜんぶ手作り、そして保存料一切不使用。
　　　　 だから、安心して食べられる！

なんといっても、ぜんぶ手作りだから、安心して食べられます。しかも、京都の和菓子屋の繊細な心づかいが、いっぱいこめられています。

そして、保存料や、水飴などの調味料も一切不使用。使っているのは、もち米と水、ただそれだけ。

ほんとの餅は、当たり前の話ですが、もち米と水だけでできてるものなのですよ～＾ｖ＾