おぶぶの茶そばがリニューアル
さらに香り豊かになりました。
こだわり抜いた原料とその配合バランス
おぶぶの茶畑オーナーでもある自然な料理人、あだちひろみさんのそばに対する熱い想いと経験、天保元年から受け継がれた
沼田製粉株式会社さまの伝統と技術、そこにおぶぶが合わさる事によって実現できた
この香り高い茶そばを一度お試しください。
全てにこだわって、一切の妥協を許さず、宇治抹茶を作り始めると、おのずと素材は限られてくる。
気が付けば素材は自然と国産になりました。
最高のこだわりを持つ、3人のプロフェッショナルが一切の妥協をぜず、試行錯誤を繰り返しこの最高の宇治抹茶そばを誕生させました！
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監修 |
製粉・製麺 |
抹茶 |
経歴 気取らず気負わず自然に料理を楽しむ人。 高校時代から日々の食事は自分で作り、友人を家に招いては自分の手料理を食べてもらうことを楽しんでいた根っこからの料理好き。 そばと野菜をテーマに活動の場を広げ、2005年から有機無農薬栽培知床そば粉使用の十割そばを出す店を展開し、2012年にはお茶とおいしいものとくつろぎのお店「和埜和-wanowa-」をオープン。 宇治抹茶そば 今回の「宇治抹茶」でも、あだちひろみさんは一切妥協せず、最高の香りとを実現するために、そばを外皮ごと挽く「挽きぐるみ」にすると決め、抹茶茶とそばの香りを最大限に引き出す絶妙な配合バランスを幾度となく試行錯誤を繰り返した結果、最高の香りと、舌触りを演出する、この「宇治抹茶そば」を生み出しました！ |
天保元年に創業。 小麦・そば・米、大地の栄養を吸い上げ育った豊かな味わいを引き出す製粉をしています。 確かな技術と心意気をもって厳選した素材を加工。良質で安全な粉製品を提供しています。 自然豊かな土地ならではの細やかな気配りと独自の特許製法が高い品質を安定供給を支えています。 宇治抹茶そば あだちひろみさんのこだわりを実現できたのは、沼田製粉さんの製粉に対する情熱と、確かな技術があったから！「挽きぐるみ」にすると非常に手間がかかるうえに、製麺するのが非常に困難になります、すべての手間を惜しまず、あだちひろみさんのこだわりの、全てに応えることができる、この情熱と技術が、最高の宇治抹茶を完成させました！ |
この宇治抹茶そばに使用された抹茶の茶葉は、おぶぶ代表であり京都府知事認定のエコファーマーでもある、アッキーが慣行の50%以上の減農薬減化学肥料で、魂を込めて育て茶葉です、さらには抜群のトレーサビリティによって、収穫した茶畑まで分かる、愛情と情熱のこもった、京都和束産の茶葉を100%使用しています！ そんな魂のこもった、茶葉を使用して、加工するのに適した抹茶をパティシエ、和菓子職人、そば職人とともに、納得いくまで共同開発した、おぶぶの宇治抹茶がこの「宇治抹茶そば」には使用されています！ もちろんクロレラ・着色料は一切無添加！最高でほんまもんのおぶぶの宇治抹茶です！ |
あだちひろみさんのそばに対する「最高のこだわりと」に対して、応えられる沼田製粉の「最高の伝統と技術」、この二つが重なり、この宇治抹茶そばの「最高の香り」と「最高の舌触りを」実現しました！
そば本来の「香り」を余すことなく、完全に引き出し、そして、香りを損なうことのないように、製粉にも妥協のない、こだわりが凝縮されています。
そばの香りを味わい尽くす お米でいうところの玄米にあたる甘皮ごと、製粉しているので、うまみと香りが強くなり、ルチンなどの栄養価が高いのです。 この黒い斑点が挽きぐるみの証！ |
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極低速でじっくり石臼挽き 直径６０ｃｍの石臼で１分間１３回転という極低速でじっくり挽きあげるから、香りが飛ばない。 |
自然な料理人あだちひろみ監修による、これまでにない茶そばの配合レシピと、創業１５０年で培われた 沼田製粉の技術が生み出した、伝統を確信する茶そばが誕生しました。
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塩分50%オフ 混練・熟成時間の調整や圧延方法の改良など沼田製粉さんの技術によって塩分５０％オフ。 「香り」を失わない 減塩でそば湯がゴクゴク飲める！ |
乾面は製麺とコシを維持するのに、どうしても塩を配合する必要があります、しかし、極限まで減塩し本来のそばの味を楽しんでいただくために、減塩に挑戦しそれを実現しました、そこには「最高の舌触り」を演出するための、沼田製粉の伝統の技術があります。
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特殊冷風乾燥 特殊冷風乾燥でじっくり熟成させながら、減塩しても強いコシを得ることができます。 |
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発送直前まで冷蔵保存 抹茶は温度に対して非常にデリケートです、すぐに香りやを失ったり、変色したりしてしまいます。 お客様にお届けする直前まで冷蔵保存で、新鮮な状態でお客様にお届けいたします。 抹茶の色と香りを守る 暗室で作る。製麺後、即包装し、製造時の外気との接触を最低限にすることで「色」と「香り」を守ります。 |
試作７回を要した第４世代の茶そば。
試作に１年以上かかった、究極の「石臼挽き宇治抹茶そば」です。
ぜひ、お召し上がりください。
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商品規格
| 商品名 | 宇治抹茶そば |
| 原材料 | そば粉（更科粉）・小麦粉・宇治抹茶 |
| 内容量 | 200g（1袋あたり） |
| 賞味期限 | 製造後2年 |
| 保存方法 | 直射日光を避け、暗所にて保存。開封後はできるだけ早くお召し上がりください。 |
卸について
| 大量発注・卸売りについてもご相談ください。 ご検討の方は0774-78-2911（担当：松本・竹内）まで、お気軽にお電話くださいませ。 |
