メールマガジン／おぶぶ.com

Vol.11 2004年6月3日発行

おぶぶ.com

http://www.obubu.com/

ついに6月に入りましたね！
最近急に暑くなって夏みたいですね。

暑さと、ずーっと続く忙しさのせいで、なんだか中だるみしてきている感じもします。
でもでも、そんなこといっている場合じゃありませんよね！

今週もはり切っておぶぶＮＥＷＳといってみましょう！！

■おいしいお茶ができるまで⑤

碾茶の収獲風景
たなが日差しをさえぎってくれるので涼しくて気持ちいいです。でも手元が暗くなるのが難点。

真剣なまなざしの脇田さん
ヒゲが伸び放題のワイルドマン・脇田さん。作業中はいいのですが、休憩時間に畑の脇で寝ている姿は、○ームレス一歩手前といった感じです。

ワイルドマン・脇田が吼える！？
作業を終えて軽トラで工場に戻る時に撮りました。迫力満点でしょ（笑)

今週は、碾茶（てんちゃ）ができるまで～茶畑編です。

碾茶と聞いてもあまりなじみがないと思いますが、碾茶とは、抹茶の原料となる茶葉です。石臼で碾いて（ひいて）抹茶にするので、碾き茶（ひきちゃ)とも呼ばれています。

碾茶の育て方の大きなポイントは、「かぶせて作っている」ということです。（※かぶせ煎茶もかぶせていますが、かぶせ方や期間が違います)

「かぶせて作る」って何のこっちゃ？と思っている方が大半だ思います。僕もなんと説明してよいやらなので、まずは左上の写真を見てください。

作業している２人の頭上にある黒い布、これが「かぶせ」です。写真に映っているのは、「棚式」と呼ばれているタイプのかぶせで、この黒い布で日光をさえぎって育てるのが、ポイントです。

日光をさえぎると、茶葉の光合成が阻害されます。光合成の過程で、テアニンというアミノ酸が、カテキン等に変化するのですが、これを阻害することによって、茶葉には、通常よりテアニンが多く、カテキン等が少ない状態となります。

テアニンは、お茶のうまみ成分のひとつで、これが多く含まれると、まったりとした濃厚なうまみが強くなります。カテキンは、最近よく目にしますが、タンニンの一種で、渋味のモトとなる成分です。

かぶせることによって、テアニンを多くし（うまみを強くし）、カテキンを少なく（渋みを少なく)しているのです。（かなり大雑把な話ですけど・・・。）

■２００４年初摘み新茶　受付中！

最近だいぶ暑くなってきましたね。暑い日には、これ！
おおきめの氷をがらがらと入れて、アイスで愉しむグリーンティーもおいしいですよ。
暑さでボーっとした頭にキーンと涼しいさわやかな新緑の香りをお届けします。

カテキンたっぷり

■濃厚なミルクのような甘い香りがうまい『ごこう』
■若々しいスッキリとしたあと味がうまい『うじひかり』

《詳しくはコチラから↓》
http://www.obubu.com/shohin/maccha.htm

■お客様からのお便り紹介♪

美味しいお茶が飲みたいです。若者のご活躍を祈ります。（大分県/Sさま)

けいこに西尾のお茶使っています。味くらべをして気に入ったらと思っています。（愛知県/Ｍさま）

濃厚なミルクのような甘い香りの抹茶とは。混ぜ物なしで…。そんな風に思えた抹茶に出会ったことはありません。楽しみにして居ります。（神奈川県/Ｋさま）

お茶とテレビ楽しみにしています。（埼玉県/Ｍさま)

楽しみにしております。現在、別のお店の抹茶を使用しておりますが、たまには違った銘柄を試したいと思っていました。（神奈川県/Ｈさま）

喫茶店でケーキに使う抹茶に。（長崎県/Ｎさま）

―ご注文、ご感想ありがとうございます！おぶぶの初摘み抹茶ももうすぐ出荷開始ですよ～。
今週は、抹茶を申し込んでいただいた方たちのメール＆お便りを紹介しました！
新緑のエネルギーを余すところなく、体に取り入れて、みんなでおいしく元気になりましょう♪

■【おぶぶ.ｃｏｍ】おすすめサイト　ナイスミドルに贈るヘルシーなメールマガジン♪

ちょっとした知識やアイデアと身の回りにあるものでいろいろとできるものなんですね。

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■ぶぶづけ食べや～♪

碾茶の収獲も中盤に入ってきました。六月の下旬からは、二番茶の収獲を開始します。

この時期は、初摘み茶の収穫と二番茶の準備を同時にやっているので、畑の作業はバラエティーに富んでいて複雑です。

うちの畑は、70ヶ所にも分かれていて、それぞれの育ちぐあいややるべき作業が違っているので、頭ん中は、畑のことでいっぱいです！

30人や40人の生徒を教える小学校とかの先生も、こんな感じなのかな？

ご意見ご感想お待ちしております。
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