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夏の風物詩、和菓子・鮎（あゆ）の顔。かわいいでしょ！

夏の和菓子の決定版、和菓子・鮎（あゆ）（わかあゆ）です。

名前のとおり、清流を泳ぐ鮎のかたちをした和菓子。

外側は、小麦粉と卵を主に使った生地でできていて、ほんのりこおばしくて。ふんわりやわらか。

ワンポイントの顔の焼印がかわいらしくって、
食べちゃうのがおしいくらい！

(でも、食べちゃうんですけどーー（＾ｖ＾）

そして、この和菓子・鮎（あゆ）の中身には、求肥（ぎゅうひ）もちという、羽二重もちをもっともっとやわらかくてよく伸びるおもちが、入っています。

実は、この和菓子・鮎（あゆ）の中身、関東と関西でぜんぜん違うそうです！

関東では、中にあんこをいれるのが一般的ですが、関西、特に京都では、求肥(ぎゅうひ）もちが一般的。

自分の重さでかたちが変わるくらい、やわらかな求肥（ぎゅうひ）もち。でも甘さは、ひかえめ。

外側のほんのりこおばしくて ふんわりした生地と、ふに〜〜〜っと、どこまでも伸びる求肥（ぎゅうひ）もちのやわらかなバランスが、とくにおいしいっ！！

やわらかいので、よく伸びる！

それでは、すべて手作りで、しかも職人技なくしては、できない和菓子・鮎（あゆ）ができるまでをご覧ください。